Jak zrobić ogórki kiszone? Sprawdzony babciny sposób krok po kroku
Babciny pomysł na wyjątkowe ogórki kiszone
Nie ma nic lepszego niż smak prawdziwych, domowych ogórków kiszonych, chrupiących, pachnących czosnkiem i koprem, a do tego przygotowanych według sprawdzonego babcinego przepisu. Ten sposób na kiszenie przekazywany był w naszej rodzinie od pokoleń. Dzięki dodatkowi kilku nietypowych składników ogórki zyskują wyjątkowy aromat i smak, którego nie znajdziecie w sklepie.
Składniki:
- 2 kg świeżych, jędrnych ogórków gruntowych
- 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 5–6 ząbków czosnku
- 1 duży pęczek kopru z baldachami
- 2 liście chrzanu (lub kawałek korzenia)
- 2 liście wiśni lub porzeczki (dla wyjątkowego aromatu i chrupkości)
- kilka ziaren gorczycy
opcjonalnie: kawałek papryczki chili, jeśli lubicie pikantne ogórki
Sposób przygotowania:
1. Ogórki dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie przez około godzinę, dzięki temu pozostaną chrupiące.
2. W dużym słoju lub kamionce ułóż na dnie koper, liście chrzanu i czosnek.
3. Układaj ogórki ciasno, przekładając je liśćmi wiśni/porzeczki oraz czosnkiem.
4. Wodę wymieszaj z solą, aż całkowicie się rozpuści.
5. Zalej ogórki solanką tak, aby były całkowicie przykryte.
6. Na wierzchu połóż jeszcze odrobinę kopru i przykryj talerzykiem albo gazą, dociskając, by ogórki nie wypływały.
7. Odstaw w ciepłe miejsce na 3–5 dni, aż rozpoczną fermentację. Potem przenieś w chłodniejsze miejsce i ciesz się smakiem przez całą zimę!
Babcina rada:
Aby ogórki miały wyjątkowy aromat, babcia zawsze dorzucała kilka liści wiśni i porzeczki. To one sprawiają, że ogórki pozostają jędrne i chrupiące, a przy okazji zyskują lekko owocową nutę.
Wypróbuj ten babciny przepis i podziel się w komentarzach, jak smakowały Twoje wyjątkowe ogórki kiszone!
