Pizza z grzybami – jesień w włoskim stylu
Nic tak nie pachnie jesienią jak świeże grzyby. Pizza z grzybami to prosty i pyszny sposób, by wykorzystać sezonowe skarby w kuchni i przenieść się smakiem prosto do Włoch. Chrupiące ciasto, aromatyczne grzyby i ciągnąca się mozzarella tworzą duet, który zawsze się sprawdza.
Składniki (na 2 pizze):
Na ciasto:
300 g mąki pszennej typu 00 (lub uniwersalnej)
180 ml ciepłej wody
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos pomidorowy:
200 g passaty pomidorowej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli, pieprzu i oregano
Na wierzch:
250 g świeżych grzybów (pieczarki, kurki, boczniaki lub mieszanka leśnych)
200 g mozzarelli (najlepiej kulka lub tarta)
1 mała cebula (opcjonalnie)
garść świeżego szpinaku lub rukoli
kilka plastrów boczku (opcjonalnie)
oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie:
1. Ciasto: w misce wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić. Dodaj mąkę, sól i oliwę. Zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
2. Sos: na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj passatę i przyprawy. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Grzyby: oczyść i pokrój na kawałki. Podsmaż je na suchej patelni, aż odparuje woda i lekko się zarumienią.
4. Formowanie pizzy: wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj na cienkie placki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Składanie pizzy: posmaruj ciasto sosem pomidorowym, posyp połową sera mozzarella, dodaj grzyby, cebulę, boczek i szpinak. Na wierzch połóż resztę sera.
6. Pieczenie: piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C przez 10–12 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a ser pięknie się roztopi.
7. Po wyjęciu z pieca skrop oliwą z oliwek i posyp świeżą rukolą.
Wskazówka:
Chcesz, aby Twoja pizza smakowała jak z prawdziwej włoskiej pizzerii? Wstaw blachę lub kamień do piekarnika na czas nagrzewania, dzięki temu spód pizzy będzie idealnie chrupiący.
